Mar Portero y Teresa Herráez en La 8 Ávila Magazine
De nuevo en La 8 Ávila Magazine, Mar Portero (@MarPA) y Teresa Herráez (@teresa.herraezbautista) nos traen recetas #singluten en tiempo real para disfrutar en compañía, Ensalada de quinoa y salmón y helado de mascarpone con virutas de chocolate sin gluten son las propuestas de esta noche.
Puedes enviarnos sugerencias, impresiones y fotos de las elaboraciones que hayas hecho y sobre todo … lo más importante…#sumatealacadena y compártelo es beneficio para todos #movimientoceliaco
hacer recetas sin gluten no es tan complicado, solamente tener un poquito de cuidado con la contaminación cruzada.
Ensalada de quinoa y salmón
Ingredientes
- 100 gr de quinoa (certificada sin gluten)
- 1 L de caldo de verduras
- Salmón ahumado
- Verduras variadas de temporada: calabacín, berenjena, pimiento rojo, verde y amarillo, tomates … entre otras
- Aguacate
- Queso feta
- Pipas de calabaza
- Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, perejil, albahaca y arandanos rojos deshidratados
Elaboración
- Lavar muy bien la quinoa, añadir al caldo de verduras y cuando hierva, cocerla escurrir y dejar enfriar.
- Colocar sobre aro metálico y formar capas con el aguacate picado, el salmón ahumado y las verduritas asadas, al vapor o a la plancha y el queso feta en trocitos.
- Aliñar con la vinagreta de aceite, mezclando con el zumo de lima, las hiervas aromáticas y los arandanos rojos
- Espolvorear las pipas de calabaza peladas.
Helado de mascarpone con virutas de chocolate
Ingredientes
- 200 gr de queso mascarpone
- 100 gr de nata fresca o de montar
- 90 gr de azucar glass
- Cucharadita de miel o azúcar invertido
- 2 yemas de huevos
- Virutas de chocolate certificado sin gluten
- Barquillos, conos o galletas de helados sin gluten
Elaboración
- Batir las yemas con el azúcar y montar el mascarpone
- Añadir poco a poco la nata montada y la miel hasta obtener una masa homogénea
- Meter en el congelador y remover cada 30 min para que no cristalice.
- Sacar 10 min antes de servirlo formar bolas colocar en barquillo de helado cubierto con chocolate, y espolvorear con virutas de chocolate.
Haciendo azúcar glass para la receta
