Mar Portero y Teresa Herraez preparando el menú navideño sin gluten
Menú navideño sin gluten en 8 Magazine sección cocina, El Gusto Es NuestroNuestras grandes cocineras Mar Portero y Teresa Herraez vuelven con fuerza a presentar el menú navideño sin gluten.
- Cucharita de hojaldre sin gluten con mousse de alcachofa y foie con carabineros
- Turrón de pistachos
Como vereis es facilísimo cocinar sin gluten. Os animamos a realizar las recetas y a que subas la tuya, ¡La esperamos!
ACEFA, Celiacos y familiares de Ávila os deseamos Felices Navidades y un Próspero y Venturoso Año 2019 Sin Gluten
Cucharita de hojaldre con mousse de alcachofa y foie con carabineros
Cucharita de hojaldre sin gluten con mousse de alcachofa y foie con carabineros
Entrante
4 comensales
INGREDIENTES:
- 8 corazones de alcachofas
- 8 carabineros
- 100 gr de foie fresco
- 100 ml nata o leche evaporada
- pimienta negra y sal rosa
- aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de piñones
- 8 cucharitas de hojaldre sin gluten
- huevo hilado trufado
PREPARACIÓN:
- Saltear las alcachofas y los carabineros en aceite de oliva, retirar y reservar
- Añadir el foie, la nata, pimienta, sal y piñones, reducir y triturar hasta formar una masa esponjosa.
- Rellenar una manga pastelera con esta mousse
- en la base de las cucharitas, ya horneadas, poner parte del mousse, encima el carabinero pelado y por último huevo hilado trufado
Turrón de pistachos
Turrón de pistachos
Postre
INGREDIENTES:
- 150 gr de pistacho sin piel y sin sal
- 50 gr de almendras crudas sin piel
- 100 gr de nata
- 200 gr de azúcar
ELABORACIÓN:
- Moler 100 gr de pistacho y las almendras, retirar y reservar.
- Mezclar la nata y el azúcar
- Forrar una caja de madera para turrón con tiras cruzadas de papel de hornear dejando que sobresalga por los laterales
- Añadir los pistachos y las almendras molidas a la mezcla y 50 gr de pistacho restante y mezclar
- Verter en la caja de madera y cubrir con papel de hornear que sobresale de la caja y compactar con las manos, dejar reposar en el frigorífico 24 horas antes de servir.
Puedes ver el vídeo del programa 8 Magazine Ávila, sección cocina, el gusto es nuestro
Preparando menú navideño
Detalle de la receta Cucharita de mousse de alcachofa y foie con carabineros