Esta receta es una tarta de zanahorias con cobertura de queso crema del recetario de la plataforma oficial de Thermomix® y la he adaptado para ser apta para celiacos.
Es una tarta bastante grande y si tienes la Thermomix 21 haz la mitad y con la 31 le cuesta un poco moverlo (le pongo unos segundos mas al final para mezclarlo y le ayudo con la espátula por el bocal).
La hice con y sin gluten, y no sé cuál me gusta más.
Está más esponjosa la de sin gluten, sí, sí has oído bien, la que hice con harina Ceresín de Dietética Gloria, la harina de Barcelona, que es un preparado panificable sin gluten.
He conocido esta harina por medio de Celicius Gluten Free y me animé a adaptar las recetas guiándome por ella.
Bueno espero que os guste mucho y buen provecho.
Tarta de zanahoria con cobertura de queso crema. Con y sin gluten
Ingredientes bizcocho:
- 280 gr de azúcar
- La piel de una naranja sin nada de blanco
- 400 gr de zanahoria cortado en trozos
- 4 huevos
- 240 gr de aceite de girasol
- 250 gr de harina y un poco mas para el molde ó 165 arroz y 85 de maizena ó 250 gr BCN tamizada.
- 2 Cucharadita rasas de bicarbonato
- 2 Cucharadita rasas de levadura química
- 1 y 1/2 Cucharadita de canela molida
- 1/2 Cucharadita nuez moscada molida
- 1/4 Cucharadita de sal
- Mantequilla para engrasar el molde.
Ingredientes cobertura:
- 50 gr de azúcar
- 80 gr chocolate blanco en trozos
- 300 gr de queso crema
- 30 gr de zumo de naranja.
Bizcocho:
1- precalentar el horno a 180°C
2- poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja y programe 20 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
3- poner las zanahorias en el vaso y programar 5 seg/vel 5. Retire y reserve.
4- poner en el vaso Los huevos, el azúcar glass reservado y el aceite de girasol y programe 30 seg/vel 5.
5- agregue las zanahorias ralladas y mezcle 15 seg/vel 4.
6- incorpore la harina (tamizada si es BCN), el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y programar 3 seg/vel 6
7- verter la mezcla en un molde (30x24x6 cm) untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina y hornear a 180º durante 30 ó 35 min. Dejar enfriar en el molde durante 20 min y después sobre una rejilla. Lavar el vaso.
Cobertura:
1- poner el azúcar en el vaso y programar 10 seg/vel 10. Retirar del vaso y reservar
2- introducir el chocolate blanco en el vaso y programar 8 seg/vel 8
3- añadir la mantequilla y programar 1min/ 50º/vel 3
4- incorpore el queso crema, el zumo de naranja y el azúcar glass reservado y programar 30 seg/vel 3. Extienda la cobertura sobre la superficie del bizcocho y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico.
NOTAS:
Para que sea sin gluten Sustituir por harina de Barcelona (foto que se muestra) o 165 arroz y 85 de maizena.
Está buenísimo tanto con cobertura como sin ella.
Sube mucho y es muy esponjosa.
Marga