Pan rápido de chocolate sin gluten
Pan rápido de chocolate sin gluten
Estaba yo trasteando con las harinas y tenía que hacer un pan para que mi niña se lo llevase para la semana y se me ocurrió hacer una prueba «pan de chocolate», si a la preparación le añado unas lágrimas de chocolate y para dar más color le añado algarroba… Pues este es el resultado, sabe a pan pan, blandiiito y esponjoso pero de sabor… añadiré más azúcar y más chocolate además de cacao.
Cuándo haga pruebas os iré contando pero si lo haces tú puedes añadirlo en comentarios.
Pan de chocolate sin gluten
8 panecillos
Ingredientes
- 450 gr Harina panificable Carrefour
- 385 ml Agua (o leche opcional, yo leche) (1 vaso y medio)
- 50 gr trigo sarraceno
- 30 gr harina de algarroba
- 24 gr cucharada de azúcar (2 cucharadas soperas rasas)
- 110 gr mantequilla o margarina
- 2 cucharaditas de sal
- 25 gr levadura de panadería
PREPARACIÓN con Thermomix
- Poner la leche a templar 1 min/37°C/Vel 1
- Añadir y disolver la levadura 3 seg/vel 3
- Añadir los huevos, la harina, la algarroba, el azúcar y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min y 30 seg/vel espiga.
- Programar otros 30 seg/vel espiga e ir añadiendo por el vocal las lágrimas de chocolate
- Sacar sobre un papel de hornear con un poco de harina de arroz y hacer 7 bolas darle forma sin amasar mucho y formar bollitos (yo hice la forma de flor) hacer unos cortes con la tijera y dejar fermentar dentro del horno (sin corrientes) hasta que doble el volumen (20 minutos)
- Precalentar el horno a 200°C y meter el pan a media altura espolvoreado con harina de arroz y programar 20 – 30 minutos misma temperatura, hasta que la superficie quede dorada.
- Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se airee.
- Dejar enfriar (si puedes) y utilizar a conveniencia.
Detalle de la miga
PREPARACIÓN tradicional
- Poner el preparado Carrefour, el azúcar y la levadura fresca (previamente disuelta en agua) en un cuenco y mezclarlos.
- Añadir mantequilla troceada, verter el agua templada y amasar enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea, sin grumos. Esta masa debe ser bastante húmeda (contener suficiente agua) para obtener textura adecuada.
- Continuar con los pasos anteriores
Este pan tiene muchas variaciones. Cuida que todos los ingredientes no estén contaminados y estén exentos de gluten
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Marga