Harina sin gluten, Ceresín o Harina de Barcelona

Un nuevo mix panificable y de repostería ha entrado en el mercado, Ceresín o Harina de Barcelona

Un día navegando por la web intentando encontrar recetas de panes sin gluten, me topé con este post y me puse a investigar.

Tengo unos amigos en Barcelona y les pedí el favor de traer un kilo, ya que el pedido mínimo son 25 en saquitos de 5 Kg.

Me puse con ella nada más caer en mis manos, utilizando la receta que nos indicaban en la página y la verdad es sorprendente….sabor, olor, textura, manejo, repostería….

Algunas recetas las sigo del blog de Mª Teresa (Celiciusglutenfree), otras las voy adaptando del libro sin gluten de Thermomix y lo que más me gustan es poder seguir las recetas guiadas del nuevo Thermomix sin tener que modificar ni un gramo de nada.

Para usarla como repostería nos dice que la tamicemos, yo lo que hago es que si la receta pide un pellizco de sal, no lo añado y lo utilizo directamente.

Aquí abajo os pongo la información y el enlace donde encontré esta maravilla.

Agradecer a Mª Teresa Celicius compartir el descubrimiento y sus post.

Os animo a probarla.

Margarita Cardalliaguet

Os cuento cosas de esta harina, está hecha con almidón de trigo, al separar el almidón del grano de trigo, el gluten se queda aparte. Se trata de un preparado panificable y de repostería, es decir una sola harina para todo, un sueño hecho realidad.

Os dejo aquí la ficha técnica de la harina con sus ingredientes y valores nutricionales:

COMPOSICION PREPARADO PANIFICABLE SIN GLUTEN  (clicar encima para ver composición, por tema alergias)

Esta harina se somete a controles a través de laboratorio cada 6 meses y tiene menos de 5 PPM (partes por millón) de gluten, muy por debajo de la cantidad mínima que garantiza la ley que es 20 PPM. Con lo cual la podéis consumir con total tranquilidad, de hecho hay gente en mi Asociación que lleva 13 años usándola y tienen sus analíticas perfectas.

La empresa que la fabrica se llama “Productos Artesanos Sin Gluten S.L.”, tiene su sede en Barcelona. Se trata de una empresa familiar, os atenderán muy bien, pues son superamables.

Por fin, Dietetica Gloria le ha puesto nombre a la Harina BCN, se llamará Ceresin y esta será su nueva etiqueta!

Dirección: Calle Entença 175-181 Barcelona 08029

Teléfono: 93.329.92.51

Email: info@dieteticagloria.com

En nuestra Asociación, hacemos pedido conjunto entre varios miembros, os cuento el porqué, esta empresa sirve la harina en tres formatos: Saco de 25 kg, Saco de 25 kg, divididos en saquitos de 5 kilos y Saco de 15 kilos, también dividido en sacos de 5 kg.

Si tenéis la suerte de pasar por su tienda de Barcelona, allí encontraréis envases de 1 kilo.

La caducidad es de un año, la cantidad a pedir dependerá de cuántas cositas hagáis en vuestra casa, yo gasto bastante, porque hago pan y repostería, aunque también vale para rebozar, salsas, etc.

NOTA IMPORTANTE: Si queréis usar esta harina para repostería (Bizcochos, magdalenas, muffins, cupcakes…), os recomiendo que la tamicemos porque así se separa la sal que lleva y además se queda la masa más aireada y os sale todos más esponjoso!

Para mi, personalmente, esta harina va a cambiar nuestras vidas a mejor, nos facilita el trabajo, nos evita tener tropecientas harinas y tiene una calidad estupenda, os la recomiendo 100 por 100!!!!

Más información

Fuente CeliciusGlutenFree