Teresa Herráez y Mar Portero presentado el programa de otoño.
Noche de cocina en La8TV, esta vez miércoles, en la sección El gusto es nuestro, preparamos unas recetas para entrar en calor disfrutando de buena compañía al calor de la lumbre. Un solomillo con salsa de castañas y setas y unos empiñonados o panellet, recetas rápidas, realizadas en tiempo real.
Si has leído bien, Miércoles, a partir de ahora es el nuevo día de programación, con horario aproximado de las 22:00, 24:00
Recetas sin gluten y muy sencillas, Teresa Herráez y Mar Portero junto con el equipo de La8Avila nos invitan a que les acompañemos….vamos allá.
Solomillo con salsa de castañas y setas
Solomillo con salsa de castañas y setas
2º plato, dificultad media, plato de temporada
INGREDIENTES:
- 2 solomillos
- 100 gr de castañas cocidas
- 3 chalotas
- 1 diente de ajo
- 400 gr setas tipo shiitake
- pimienta negra, tomillo, trufa rallada, aceite y sal es escamas
- vino Pedro Ximenez o Jerez..
PREPARACIÓN
- En una sartén con aceite pochar la cebolla y el ajo a fuego lento
- Añadir las castañas y saltear.
- Añadir la pimienta, la sal, el tomillo y el vino hasta reducir la salsa.
- Saltear las setas y preparar la carne al gusto, cortando medallones de al menos 2 cm de grosor.
- Marcar los medallones en la sartén con el aceite de las setas y sazonar con escamas de sal.
- Agregar a la sartén la trufa y reducir
- Triturar la salsa, pasarla por el chino y acompañar con ella la carne
Cocina divertida y desenfadada con Teresa y Mar
Panellet o empiñonados sin gluten
Empiñonados o Panellet sin gluten
Postre, dificultad media, 6-8 raciones
INGREDIENTES
- 170 gr de almendra molida
- 150 gr boniato rojo cocido
- ralladura de limón
- 1 yema de huevo
- 130 gr azúcar glass
- piñones tostados
ELABORACIÓN
- Mezclar el azúcar glass con la ralladura de limón y la almendra molida
- incorporar el boniato, previamente cocido, escurrido y aplastado con un tenedor.
- amasar hasta obtener una pasta.
- formar un cilindro, envolver en film y reposar en la nevera unas 2 horas.
- precalentar el horno a 180ºC y formar bolas rebozadas en piñones.
- pincelarlas con la yema de huevo y hornear de 10 a 12 minutos.
admitimos sugerencias de recetas, puedes ponerlo en comentarios
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