Bizcocho de manzana sin huevos, sin lactosa, sin gluten

BIZCOCHO DE MANZANA SIN HUEVOS (de Bienolid)
Receta encontrada en Internet y parece muy apetitosa. La probaré con otras harinas pero por no tardar…..  Ya nos contareis la experiencia.

Bizcocho de manzana sin huevos
Ingredientes:
* 190 g de harina (puse mix C de schar)
* 30 g de maicena
* 1 sobre de levadura Royal (la levadura royal tiene gluten y trazas de huevo, así que puse un sobre doble y medio sobre doble de gasificantes) y una pizca de sal
* 150 g de azúcar
* La piel de 1/2 limón
* 150 g de leche (de soja, pero puedes poner aquella que tomes habitualmente)
* 120 g de mantequilla o margarina blanda, o mejor aún 100 g de aceite (yo he puesto margarina)
* 1 manzana Reineta o Golden pelada y en gajos finitos
* Azúcar glass para decorar

Elaboración con thermomix:

1. Calentar el horno a 180º.
2. Con el vaso y las cuchillas bien secos, poner en el vaso la harina, la levadura y la sal, tamizar en velocidad máxima 30 seg. Sacar y reservar
3. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 seg. en velocidad máxima. Añadir la piel de limón y repetir la operación.
4. Añadimos la margarina o el aceite y la leche especial y mezclamos 20 seg. en velocidad 4.
5. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos 10 seg. también en velocidad 4.
6. Añadimos los trozos de manzana y terminamos de mezclar despacio con la espátula.
7. Verter la mezcla en un molde de plum-cake (por ejemplo) previamente engrasado y hornear unos 35 min. aproximadamente.
8. Al desmoldar espolvorear con azúcar glass.Si el molde fuera de silicona, no es necesario engrasar.Elaboración método tradicional:
   Encendemos el horno a 180º
   -Primero mezclamos las harinas, la levadura y la sal y tamizamos. Reservamos
   -Glaseamos el azúcar, o ya la compramos hecha (azucarera tiene azúcar glass sin gluten) y la mezclamos con la piel del limón ya rallada.
   -Añadimos la margarina o el aceite y la leche especial. Batimos bien hasta que quede bien mezclado.
   -Incorporamos la harina tamizada con cuidado, mezclando con la batidora unos segundos, luego terminamos de mezclar con una espátula
   -Añadimos los trozos de manzana y terminamos de mezclar despacio con la espátula.
   -Verter la mezcla en un molde de plum-cake (por ejemplo) previamente engrasado y hornear unos 35 min. aproximadamente.
   Al desmoldar espolvorear con azúcar glass.

   Como puede comprobarse, podéis hacerlo como gustéis, con lactosa o sin ella, con gluten o sin gluten…eso sí, siempre sin huevo.

   Está muy rico, jugoso y no tiene qué envidiar a los que tienen de todo.
   Probad, probad!!

Fuente: Cocina fácil sin gluten