Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten.
Albóndigas con tomate
Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 zanahorias ó 1 rama de apio ó 1 cebolleta
- 40 g de pan fresco o duro sin gluten
- 125 g de bebida de avena (puedes usar otra bebida vegetal)
- 1 cucharada de maicena (10 g aprox)
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas, frescas o secas
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 400 g de carne picada
- aceite para engrasar el Varoma
Para la salsa:
- 50-80 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g de aceite
- 600 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
Instrucciones
para las albóndigas:
- poner un bol pequeño sobre la tapa del Thermomix y pesar dentro el pan y la leche. Retirar el bol y dejar que empape el pan.
- Picamos muy finos 2 dientes de ajo, el apio, cebolleta o zanahoria. La zanahoria puedes rallarla si te resulta más sencillo. Reserva en un bol. Si utilizas el Thermomix®, pon los ajos y zanahoria (o cebolleta o apio) y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añade el pan empapado, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla bien. Si utilizas Thermomix®, añade al vaso el pan empapado, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla 10 seg/vel 3,5.
- Añade la carne picada y mezcla. Con Thermomix® son 10 seg/vel 5. Vierte en un bol.
- Engrase la bandeja y el recipiente Varoma y forme bolas de carne con las manos untadas en aceite (para que no se peguen) y repartalas entre el recipiente y la bandeja Varoma.
- Trocea la cebolla, el ajo y el aceite de oliva y trocee 5 seg/vel 5. y sofría 3 min/120ºC/vel 1. (forma tradicional rehoga la cebolla y el ajo con 20 g de aceite.)
- Añade tomate natural triturado, la pimienta y sal y situamos el Varoma con las albóndigas en su posición, programa 20 min/Varoma/vel cuchara. (forma tradicional incorporar el tomate natural y rehogar durante 15 min para reducir la salsa de tomate)
- Volcar las albóndigas sobre una fuente y servir con la salsa caliente.
¡Qué lo disfruten!
notas
si prefieres hacerlas en el horno
- Precalienta el horno a 180°C.
- Forma bolas de carne con las manos o con ayuda de dos cucharas. Ve colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Hornea las albóndigas durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10 minutos.
- Continuar la receta en el paso 5 Mientras se cocinan las albóndigas preparamos la salsa.