Bizcocho de higos y aceite de oliva sin gluten

Bizcocho de higos sin gluten

BIZCOCHO DE HIGOS Y ACEITE DE OLIVA

Muchas gracias Ricardo por tu aportación, tiene una pinta estupenda y ahora con la buena temporada de higos es el mejor momento….

Anímate y comparte la tuya, todos nos beneficiamos.

Número de raciones
10

Dificultad
Media

INGREDIENTES:

300 g Higos frescos
2 Huevos grandes a temperatura ambiente
100 g Harina de almendras
100 g Maizena
3/4 Cucharadita levadura química
130 g Azúcar
120 ml Aceite de oliva
1/2 Cucharadita de aroma de vainilla
Una pizca de sal.

PASOS

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Forramos un molde de unos 22 cm con papel de hornear o untarlo con mantequilla y enharinarlo.
3. Batimos dos o tres minutos los huevos y el azúcar en un bol grande.
4. Añadimos el aceite, la leche, el extracto de vainilla y mezclamos.
5. Mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal en otro bol.
6. Incorporamos esta mezcla a la anterior y juntamos con suavidad hasta conseguir una masa homogénea.
7. Dejamos reposar la masa unos diez minutos.
8. Cortamos los higos en cuartos sin pelarlos. Añadimos unas 3/4 partes de los mismos a la masa.
9. Horneamos unos 15 minutos y sacamos el bizcocho del horno.
10. Repartimos el resto de los higos por encima de la tarta con la intención de que queden en la superficie.
11. Volvemos a hornear hasta que la tarta coja un color dorado oscuro, mas o menos unos 30 minutos.
Comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palo de brocheta en el centro. Si sale limpio ya está, y si no, horneamos unos minutos más.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
13. Desmoldamos y servimos a temperatura ambiente.

Espero os guste.

Fuente original: http://galletanas.blogspot.com.es/2014/09/bizcocho-de-higos-y-aceite-de-oliva-sin.html?m=1

Link receta: http://www.worldscookbook.com/Ic1v3PraYQ
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