CUPCAKES OREO
Número de raciones
más de 10
Dificultad
Baja
Para la masa:
– 10 galletas DISCOCREAM BEIKER
– 2 huevos grandes (L)
– 220 gr. de azúcar
– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr. de leche entera o semidesnatada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 200 gr. de harina de repostería Ceresin (Harina de Barcelona)
– 1 y ½ cucharaditas de levadura
* Para el frosting:
– 300 gr. de azúcar glas
– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharada de leche entera o semidesnatada
– 130 gr. de queso Philadelphia, frío
* Para decorar:
– 15 galletas Oreo mini (opcional)
1. MASA CUPCAKES:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
Ponemos las galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Echamos las galletas Oreo reservadas y mezclamos bien con la espátula.
Llenamos las cápsulas con esta masa hasta la mitad o como máximo hasta las 2/3 partes.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.
Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que templen, sacamos de los moldes, de silicona o del molde de aluminio, y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
2. FROSTING (puedes aprovechar a hacerlo mientras se hornean los cupcakes):
En el vaso limpio y seco ponemos las galletas Oreo y las trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes.
Añadimos la leche y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Mezclamos un poco con la espátula y agregamos el queso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes empezando desde el exterior hacia hacia adentro y hacia arriba, en el sentido de la agujas del reloj.
Colocamos una galleta Oreo mini sobre cada cupcake (con gluten). Para la decoración sin gluten se pueden partir las galletas de Beiker y colocar un 1/4 sobre el frosting.
¡Qué aproveche! 😉