Recetario digital abulense sin gluten – Dulces parte II

Segunda parte de la selección de recetas dulces enviadas por el Día del Celíaco por vosotros, nuestros socios, que sois los protagonistas y unos grandes cociner@s.

Nos hemos dado cuenta de que a nadie le amarga un dulce y ante el gran número de recetas dulces enviadas, os dejamos estas cinco siguientes. ¡Iremos subiendo las siguientes!

Si te atreves con alguna, cuéntanos tu experiencia en comentarios. ¡Te leemos!

FLAN DE QUESO enviada por María Sanchidrián Jiménez

INGREDIENTES:

• 450 ml leche
• 90 g de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 125 g de queso de untar o mascarpone. Se puede sustituir por 8 quesitos

ELABORACIÓN:

1. Yo la he hecho con mi Thermomix, pero también se puede hacer sin ella
2. Introducir todos los ingrendientes en el vaso de la Thermomix: 10 min 90º vel. 4
3. Verter en un molde previamente caramelizado o, como yo lo presento, en vasitos individuales

MAGDALENAS enviada por Sandra García

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• Azúcar (175 gr)
• Leche (60 ml)
• Aceite (190 ml)
• Ralladura de un limón
• Harina (210 gr)
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• Opcional: Esencia de vainilla y azúcar avainillado

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, incluimos los 3 huevos y los 175 gramos de azúcar en un cuenco y lo batimos hasta que la masa quede esponjosa. Posteriormente, incluimos los 60 mililitros de leche, los 190 mililitros de aceite, la ralladura de limón y la pizca de sal y lo mezclamos todo. 
2. Finalmente, incluimos los 210 gramos de harina, el sobre de levadura y unas gotitas de esencia de vainilla y batimos de nuevo hasta que quede una masa uniforme. 
3. Tapamos el cuenco con papel film y lo metemos en la nevera durante 2 o 3 horas para que repose. Tras pasar este tiempo, sacamos de la nevera y movemos un poco la masa antes de echarla en los moldes. 
4. Echamos la masa en los moldes de las magdalenas (llenar hasta la mitad del molde porque luego la masa crecerá) y espolvoreamos un poco de azúcar avainillado por encima de cada magdalena. 
5. Metemos la bandeja en el horno (precalentado a 180º con calor arriba y abajo) y las dejamos unos 8 minutos. Cuando la masa vaya creciendo y se pongan doradas, pinchamos las magdalenas con un palillo y, cuando este salga limpio, ya están listas. Las dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de estas esponjosas y deliciosas magdalenas sin gluten.

BIZCOFLAN enviada por Ismael García Sánchez

INGREDIENTES:

Para el caramelo del flan

• Azúcar (75gr) 

Para el flan

• 4 huevos
• Azúcar (50gr)
• Leche (400ml)
• Opcional: Azúcar avainillado (5gr) o esencia de vainilla

Para el bizcocho

• 2 huevos (separando claras y yemas)
• Harina (50gr)
• Opcional: Azúcar avainillado (5gr) o esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el caramelo echamos 75 gramos de azúcar en una sartén a fuego medio alto. Cuando esté bien líquido, lo echamos en el molde.
2. Mientras se enfría el caramelo en el molde, vamos haciendo el flan. Para ello, cogemos los 4 huevos y los batimos (no hace falta separar claras y yemas). Una vez batidos, añadimos 50 gramos de azúcar y 400 mililitros de leche y batimos de nuevo. Finalmente, incluimos 5 gramos de azúcar avainillado o unas gotitas de esencia de vainilla. Cuando esté todo bien mezclado y uniforme, lo echamos en el molde donde está el caramelo y lo metemos en la nevera para que se enfríe mientras hacemos el bizcocho. 
3. Para el bizcocho batimos las yemas de 2 huevos y poco a poco añadimos los 50 gramos de harina (mejor tamizada) y los 5 gramos de azúcar avainillado o unas gotitas de esencia de vainilla y mezclamos todo bien. 
4. Por otra parte, batimos las claras hasta que queden al punto de nieve y las vamos echando poco a poco en la mezcla de las yemas con movimientos envolventes. 
5. Finalmente, echamos la mezcla para el bizcocho en el molde del flan con cuidado para que no se vaya todo al fondo. Ponemos el molde en una bandeja del horno con agua para hacerlo al baño maría y lo metemos en el horno (precalentado a 170° con calor arriba y abajo).  
6. Lo dejamos unos 40 minutos (podemos comprobar que está hecho pinchándolo con un palito y cuando salga limpio significa que ya está).
7. Lo dejamos enfriar de 2 a 3 horas, desmoldamos y ya podemos disfrutar de nuestro bizcoflan.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE enviada por Esther Negro

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 140 g de azúcar
• 90 g de leche
• 80 g de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura de repostería
• 120 g de harina de repostería
• 3/4 de un sobre de natillas
• 50 g de chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 160º y en un molde la untamos los bordes con un poco de mantequilla
2. En la Thermomix introducimos el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos vel 4
3. Añadimos los líquidos(la leche y el aceite de girasol) y programamos 14 segundos vel 4
4. Añadimos el sobre de levadura y ponemos el peso a cero, añadimos el sobre de natillas y a continuación la harina. Lo mezclamos 20 segundos vel. 4
5. Volcamos un poco más de la mitad de la mezcla en el molde de hornear
6. Ahora derretimos el chocolate (al baño maría o en el microondas)
7. Añadimos el chocolate al vaso de la Thermomix y mezclamos con lo que ha quedado de masa de bizcocho 10 segundos vel 4
8. Volcamos sobre la primera de la mezcla con cuidado de que no se mezcle demasiado
9. Horneamos uno 40-50 minutos a 160 grados
10. Sacamos del horno, dejamos enfriar y lo desmoldamos

BIZCOCHO DE QUESITOS AL VAPOR 
Fácil, 8 raciones, 10 min preparación

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 200 g de leche desnatada
• 4 quesitos en porciones light
• 180 g de azúcar
• 200 g de harina Ceresin (Harina de Barcelona)
• 1 sobre de levadura química en polvo (16 g)
• 2 cucharadas de miel para untar el molde
• 1200 g de agua
• 100 g de nata montada
• 4 guindas en almíbar cortadas por la mitad

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso los huevos, la leche, los quesitos y el azúcar. Programe 30 seg/vel 6.
2. Añada la harina y la levadura y mezcle 30 seg/vel 6.
3. Unte con la miel el fondo y las paredes de un molde de aluminio redondo desechable que quepa dentro del Varoma y coloque dentro del mismo. Vierta el contenido del vaso en el molde y tape con papel de aluminio. Apriete bien los bordes para que no entre vapor en el interior. Tape el Varoma y reserve. Aclare el vaso
4. Vierta el agua en el vaso y sitúe el Varoma en su posición. Programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y deje enfriar.
5. Desmolde el bizcocho y decore con la nata y las guindas en almíbar. Corte en porciones y sirva.